―Mushrooms & Toadstools of Nara Pref.―

食卓でもお馴染みのキノコです。独特の香りを持つキノコでとてもよい出汁がでます。 　図鑑によってはヒラタケ科ではなく、キシメジ科に置かれ、学名も Lentinula edodes とされているでしょう。キノコの分類学がまだまだ流動的であることを示しているよい例です。ニューギニアや遠くニュージーランドにも産するそうです。米国では Chinese mushroom とも呼ばれるそうです。 　各地で栽培されているので積み上げられたほだ木からシイタケが生えているのを見かけた方もおられるでしょう。野生のものはそんなに多いとは言えません。春先にシイやコナラ、クヌギの倒木などを探せば見つかるかも。